O panetone, tradicionalmente criado em Milão, Itália, conquistou seu espaço nas ceias de Natal brasileiras. Em Salvador, diversos empreendedores têm explorado sua criatividade para desenvolver sabores inusitados dessa sobremesa que se tornou símbolo natalino. O g1 apresenta algumas variações que fogem da receita convencional, como o panetone sertanejo, panetone de camarão, o panetone de café com cupuaçu e o panetone de gorgonzola com geleia de uva roxa.
Na Bendito Salgado, confeitaria de Salvador, o panetone de camarão se destaca como um sucesso de vendas, superando os sabores tradicionais. Vendido por encomenda a R$ 17,70, ele traz um ingrediente típico da culinária baiana para um doce popular. Ramon Sampaio, proprietário, destaca que a curiosidade e o paladar regional inspiram a criação dessas combinações singulares, misturando ingredientes locais com técnicas de confeitaria.
Após essa inovação, Ramon lançou o panetone sertanejo, com carne seca e banana-da-terra, vendido por R$ 117,70 sob encomenda. O público demonstra interesse crescente por opções que surpreendam, ultrapassando as vendas dos panetones tradicionais.
Outra inovação está na confeitaria Le Lapin, com o panetone de tangerina criado por Cecília Moura. Essa receita combina o sabor ácido da fruta nordestina com chocolate branco e amêndoas, custando R$ 178. Encantada pelo sucesso, Cecília criou ainda uma versão de café com cupuaçu, utilizando café especial da Chapada Diamantina e geleia da fruta amazônica. Essa combinação é vendida a R$ 178 e reflete suas experiências pessoais e período de estudos.
Para atender ao público vegano, Letícia Lima desenvolveu panetones livres de leite, ovo e trigo. A Laetitta Confeitaria Vegana nasceu da necessidade familiar e do desejo de oferecer doces inclusivos, com preços entre R$ 25 e R$ 80. Letícia ressalta a importância de oferecer opções para pessoas com restrições alimentares.
Na Camacaju, localizada no Rio Vermelho, o psicólogo e confeiteiro Deyvis criou o panetone de banana flambada com rum e também o de banana com café, ambos sabores tradicionais da Bahia. Com preços entre R$ 22,90 e R$ 88,90, essas variações têm boa aceitação e costumam esgotar rapidamente.
Além disso, a Bia Prendada Doceria com Amor lançou um chocotone com brigadeiro de maracujá, que utiliza as sementes da fruta para textura e combina o caramelo com flor de sal para equilibrar a acidez. A preferência por sabores diferenciados aumenta especialmente em dezembro, período de alta demanda.
Por fim, a confeitaria de Jeanne Garcia, na Pituba, criou um panetone de cupuaçu com chocolate e massa artesanal, resultado de referências pessoais da criadora. O produto se destacou rapidamente e ganhou popularidade entre quem busca novidades no Natal. Essas iniciativas revelam a diversidade e a inovação na produção do panetone, reforçando a cultura local e o gosto por sabores inusitados na Bahia.