Espumante de umbu é a nova estrela das bebidas do Nordeste
10 de dezembro de 2024 / 21:49
O Nordeste brasileiro segue se destacando como polo de inovação sustentável e aproveitamento de recursos naturais. Agora, a nova estrela das bebidas da região é o espumante de umbu.
Trata-se de um fermentado da fruta gaseificada. A princípio, é uma bebida desenvolvida a partir do fruto típico da Caatinga. Desse modo, apresenta um potencial para conquistar o mercado nacional e internacional.
Um dos projetos em andamento é fruto da parceria entre a Embrapa e a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Primeiramente, une tradição, ciência e sustentabilidade para criar um produto que se alinha às tendências globais de consumo.
Para facilitar a visualização das características e impacto do produto, segue uma tabela com informações-chave:
| Aspecto | Detalhes |
|---|---|
| Fruto utilizado | Umbu, típico do bioma Caatinga |
| Processo de produção | Método tradicional usado em espumantes, com duas fermentações |
| Aroma | Notas frutadas e florais, devido aos ésteres e terpenos do umbu |
| Aceitação | Ótimos resultados em testes de consumidores, com ajustes no teor de açúcar |
| Sustentabilidade | Uso de frutos de forma planejada para reduzir desperdícios |
| Impacto regional | Geração de renda e valorização da biodiversidade no Semiárido |
