A nova sensação nas redes sociais, o morango do amor, tem conquistado paladares e gerado polêmica em um curto espaço de tempo. Inspirada na clássica maçã do amor, essa sobremesa rapidamente se tornou popular entre influenciadores e nas padarias, especialmente nas confeitarias de Natal e Mossoró, no Rio Grande do Norte, onde é vendida por R$ 17,50 e esgota em menos de 30 minutos. A confeiteira Carol Melo relata que a produção diária varia entre 400 e 750 unidades, refletindo a alta demanda.

O fenômeno não se restringiu ao Nordeste, tendo também feito sucesso na Feira Nacional do Doce, no Rio Grande do Sul. Em Santa Catarina, uma panificadora conseguiu vender mais de 750 unidades em menos de 24 horas, evidenciando a popularidade do doce.

Como é feito o morango do amor?

A receita é composta por morangos frescos, brigadeiro e uma calda vermelha de açúcar que endurece, formando uma casquinha crocante. Para aqueles que desejam experimentar fazer em casa, aqui está a receita:

• Ingredientes do brigadeiro branco:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite em pó
  • 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
• Modo de preparo do brigadeiro: Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Após ferver, cozinhe por mais 10 minutos ou até atingir o ponto de brigadeiro mole. Transfira para um refratário e deixe esfriar por pelo menos 4 horas.
  
• Ingredientes da calda:
  • 2 xícaras (chá) e meia de açúcar
  • 1 xícara (chá) e meia de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 10 gotas de corante alimentício em gel vermelho
• Modo de preparo da calda: Misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela. Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 20 minutos). Mergulhe os morangos revestidos de brigadeiro na calda, escorra o excesso e coloque-os para secar em uma superfície untada.

O morango do amor pode parecer simples, mas quem tentou fazê-lo na cozinha descobriu que a receita pode apresentar desafios. A calda de açúcar, por exemplo, exige precisão na temperatura e paciência. Se não atingir 150 °C, a calda não endurece; se passar disso, pode queimar ou cristalizar, resultando em um gosto amargo. Outro erro comum é utilizar morangos úmidos ou brigadeiro muito mole, o que impede a casquinha de grudar.

O sucesso do morango do amor gerou uma onda de reinvenções. Em Porto Velho (RO), a empreendedora Elaine da Silva criou uma versão com brigadeiro de açaí, que rapidamente se tornou um sucesso. Na Baixada Santista, em São Paulo, as docerias adaptaram suas produções para atender à alta demanda, criando sistemas de reserva online.

Além das versões tradicionais, novas opções surgiram, como morangos com pistache, doce de leite, frutas vermelhas e até o “maracujá do amor”. Até os pets foram incluídos na tendência, com a criação do “morango do AUmor” em Natal (RN), uma versão saudável feita com morango fresco, batata-doce, aveia e gelatina incolor tingida com beterraba, atendendo aos tutores que desejam compartilhar momentos especiais com seus animais de estimação.