A burrata com gorgonzola e damasco da fazenda Trevo dos Búfalos, localizada em Arraial d’Ajuda, no sul da Bahia, conquistou a medalha de ouro na categoria “Queijos Aromatizados de Leite Pasteurizado” durante o Araxá Internacional Cheese Awards, realizado em Minas Gerais. Este concurso, que contou com a participação de mais de 120 jurados de seis países, premiou queijos em 43 categorias diferentes. Além do prêmio principal, a família Cangussu também foi agraciada com a medalha de bronze pela sua mozzarela bola, na categoria “Queijo de Leite de Búfala”.

O negócio familiar, iniciado por Helio Cangussu em 1972, é atualmente gerido por sua neta, Victória Cangussu, de 30 anos. Para Victória, receber um prêmio em um concurso internacional é uma grande honra. Ela declarou: “Ganhar esse concurso é o reconhecimento de um trabalho de muita dedicação, de cuidado, que começou lá atrás com meu avô. Queremos que cada produto seja uma experiência de compra, de bem-estar, de qualidade e sustentabilidade”.

Na fazenda, os pais de Victória também desempenham papéis importantes: seu pai cuida do manejo do gado, enquanto sua mãe é responsável pela distribuição dos produtos. Victória enfatiza que “toda a nossa produção é feita com leite próprio da fazenda. O processo é manual e artesanal, contando com a dedicação das queijeiras, que produzem cada queijo com carinho e rigor na qualidade”.

Além de queijos, a fazenda também se destaca na produção de cosméticos à base de leite de búfala, através da marca Murrah Beauty. Os produtos incluem sabonetes artesanais, espumas de limpeza e hidratantes. Victória afirma que “o leite de búfala é um elixir da beleza, muito hidratante e que ajuda a clarear manchas na pele”.

A história da família Cangussu começou na década de 1970, quando Helio, hoje com 95 anos, começou a criar búfalos em Minas Gerais. A mudança para a Bahia em 1986 foi decisiva para o crescimento do negócio. Victória relembra: “Quando meu avô chegou aqui, a produção de queijo, especialmente a mozzarella de búfala, ainda era incipiente. Ele viu uma oportunidade e começou a produção aos poucos”.

Atualmente, a fazenda oferece um tour chamado “Entre Queijos & Búfalos”, que inclui visita guiada, interação com os búfalos, e degustação de produtos frescos. A experiência sensorial é complementada por um belo pôr do sol às margens do rio Buranhém, tornando a visita ainda mais especial.