Os apaixonados por churrasco e alta gastronomia não precisam mais atravessar oceanos para experimentar a carne mais cara (e macia) do mundo: o famoso Wagyu japonês. Desde 17 de fevereiro, Salvador passou a contar com essa iguaria de luxo em sistema de rodízio, graças à chegada da JP Steakhouse, que fica no bairro de Pituaçu.
A estrela da casa, o steak de Wagyu, vem no espeto, sem custo adicional. E leva de tempero apenas sal grosso. É grelhado cuidadosamente para preservar sua suculência e sabor amanteigado. Ao mesmo tempo, esse resultado vem do famoso marmoreio da carne, aquela gordura entremeada que derrete na boca.
“O cliente que vem para ter a experiência JP Steakhouse pode degustar dos mais de 20 cortes do nosso rodízio. Ao experimentar o Steak de Wagyu, fica impressionado com a maciez e o sabor único deste corte”, explica Alan Batista, gestor da casa.
Além da qualidade gastronômica, a gordura presente no Wagyu é rica em HDL, o “bom colesterol”, e recebe avaliações de 1 a 5 segundo cor, textura e equilíbrio com a carne.
Assim, se você está em Salvador e quer uma experiência gastronômica diferenciada, essa pode ser a oportunidade perfeita. O rodízio está disponível diariamente no almoço e jantar, com preços a partir de R$ 119,90.
O que torna o wagyu japonês tão especial?
| Aspecto | Descrição |
|---|---|
| Origem | Japão (raças como Kuroge Washu – o Wagyu mais valorizado) |
| Nome “Wagyu” | Significa literalmente “gado japonês” (“Wa” = Japão, “Gyu” = boi) |
| Marmoreio | Gordura entremeada que derrete durante o cozimento, deixando a carne suculenta e macia |
| Maciez | Alta, devido à infiltração de gordura nas fibras musculares |
| Sabor | Rico, amanteigado e com final adocicado |
| Valor por kg (exportado) | Pode ultrapassar R$ 2.000 por quilo, dependendo do corte e procedência |
| Grau de qualidade | Avaliado de 1 a 5 (Japão) ou A1 a A5 (internacionalmente), conforme marmoreio, cor e textura |
| Alimentação do gado | Dietas controladas, com grãos nobres e até cerveja; bem-estar animal é prioridade |
| Tempo de criação | Mais longo que o convencional – até 3 anos para atingir o ponto ideal |
| Tipo de gordura | Rica em ácido oleico e HDL (colesterol bom) |
| Experiência sensorial | Derrete na boca, textura única, considerado por chefs como “carne de luxo” |